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Temps : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 Belles poires
400 ml de vin rouge (Beaujolais)
3 cuillères à soupe de sucre (40 g)
2 clous de girofle
4 grains de poivre
1 petit morceau d’écorce de cannelle
1 petite gousse de vanille
1 zeste d’orange non traitée
6O ml de crème de cassis (facultatif)
4 feuilles de menthe pour décorer
Préparation
Eplucher les poires, les couper en deux ou en quartier et enlever les pépins. Si on désire présenter les poires entières, les éplucher en conservant la queue et retirer les pépins par le fond de la poire avec un vide pomme. C’est un peu plus délicat.
Dans une grande casserole porter à ébullition le vin, le sucre, les clous de girofle, le poivre et la cannelle, puis baisser le feu et ajouter les poires.
Cuire environ 15 mn à feu doux en surveillant la cuisson car les poires doivent rester légèrement fermes lorsqu’on les pique avec la pointe d’un couteau.
Egoutter les poires délicatement en gardant le vin et les déposer dans un compotier ou dans quatre coupes
Passer le vin dans une passoire : si nécessaire épaissir la sauce en faisant réduire le vin en le laissant bouillir un peu dans la casserole. Arroser les poires avec le vin. Les napper avec de la crème de cassis et/ou décorer d’une petite feuille de menthe.
Servir frais ou tiède.
Liline-Michèle-Françoise