POIRE SURPRISE
Pour un apéritif dînatoire: écrasez du roquefort ou du bleu que vous mélangez avec un peu de crème fraiche et une cuillère à café de cognac. Placez le tout dans une demie poire évidée. Si vous préférez des petits cubes,le mélange est à présenter dans des feuilles d'endive.
![roquefort1[1]](http://idata.over-blog.com/3/00/17/46/LES-ASTUCES-DE-JOSETTE/roquefort1-1-.jpg)
BELLE GELEE SUCREE
Pour obtenir un beau brillant sur une tarte aux fruits, après cuisson je la sauproude, une fois garnie, de sucre spécial confiture. Je l'humidifie ensuite à l'aide d'un vaporisateur puis je la glisse au four. Lorsqu'elle est cuite et bien refroidie, il s'est formé dessus une gelée sucrée, d'un bel effet miroir.
SECRET DE PÂTISSIER
Pour obtenir des gâteaux qui lèvent d'une façon régulière comme chez le pâtissier, j'ajoute à mes blancs d'oeuf battus en neige, une pincée de gomme adragante achetée en pharmacie. Excellent aussi pour des meringues qui ne s'effondrent pas.
MOELLEUX PLUS LONGTEMPS
Votre cake ou votre quatre-quarts restera plus longtemps moelleux si vous mélangez une pomme râtée à la pâte avant de la verser dans le moule.
Elisabeth et Josette