Cuisson express
Le plus gros problème de l’artichaut, c’est le nettoyage de la cocotte minute ! Pour éviter cette corvée, enveloppez soigneusement les artichauts dans du film alimentaire et placez-le au micro-onde, puissance maxi, pour 5 à 8 min. Laissez tiédir avant d’ouvrir l’emballage. C’est prêt et il n’y a rien à nettoyer.
Une panure végétale
Plus chic et plus gourmande que la chapelure de biscottes ou de pain rassis, voici une panure composée de noisettes passées au mixeur, de persil plat, cerfeuil et ciboulette hachés. A adopter pour les filets de merlan ou les suprêmes de poulet.
Lapin confit
Laissez des cuisses de lapin une nuit dans de la marinade faite d’huile d’olive, de gousses d’ail non épluchées, de romarin, de feuilles de laurier et de rondelles de carotte. Le lendemain, laissez cuire 4 h au four chauffé à 150°C (th 5) avec dix échalotes entières. Egouttez. Présentez avec des figues rôties et des pommes grenailles.
Exotique vinaigrette
Préparez une vinaigrette en mélangeant une mangue réduite en purée, de l’huile d’olive, du citron vert : excellent pour une touche tropicale sur un blanc de poulet ou sur une laitue douce. Vous serez surpris par l’originalité du résultat.
Changer de dés
Apportez une touche exotique à vos pique-niques ou à vos repas, en remplaçant dans vos taboulés les dés de tomates par des dés de mangue bien mûre. Délicieux.
Prune nouvelle
Pour donner un goût original à une compote de prunes, ajoutez-y de fines rondelles d’orange (préalablement lavée et bien brossée). Cette recette n’est valable que pour les prunes rouges ou violettes.
Exquises confitures
Pour donner un goût exquis aux confitures de quetsches et de prunes, ajoutez à la cuisson ou frémissement des fruits, deux bâtons de cannelle ainsi que les aromates pour pain d’épices.
Une pointe suffit
Savez-vous qu’il suffit d’ajouter une pointe de curry en poudre dans une sauce vinaigrette pour donner à votre salade un délicieux goût de noix.
Josette et Sylvie