Parfumée à l’ail
Pour avoir de l’huile parfumée à l’ail, éplucher une gousse, la mettre dans un bocal avec 25 cl d’huile d’olive et de colza, ainsi qu’une branche de thym. Laisser macérer. Par la suite, vous pourrez l’utiliser pour assaisonner vos salades.
Croustillant
La belle croûte de votre rôti sera encore plus croustillante si vous la badigeonnez à plusieurs reprises de vinaigre lors de sa cuisson au four. Faire de même pour le poulet ou la pintade.
Recette de grand-mère
Les poêles anti adhésives c’est bien mais cela ne vaut pas les poêles en fonte. Pour qu’elles n’adhèrent pas il suffit de les frotter avec du gros sel. Surtout ne jamais utiliser un produit abrasif ni éponge métallique. Si par hasard elles attachaient il faut y faire bouillir de l’eau vinaigrée.
Sans amertume
Les aubergines peuvent être amères surtout en fin de saison. Pour éliminer cette amertume, laissez-les dégorger pendant 1h et demie à 2h dans du gros sel avec un peu de lait. Ensuite, les rincer abondamment et bien les sécher avant de les cuire. Poêlées ou frites, elles sont souvent grasses. Alors faites-les précuire à la vapeur pendant quelques minutes avant le bain d’huile (le temps en sera écourté).
Au sucre de canne
Si, sur le dessus de votre pâtisserie vous désirez mettre des décorations ( amandes grillées, vermicelles au chocolat ou autres), pour les faire tenir et rendre le gâteau plus appétissant (brillant), passez-les au pinceau avec du sirop de canne à sucre.
Pensez à la carotte
Vos poireaux seront plus savoureux si vous les faites cuire avec une carotte entière.
Insoupçonnable et incomparable
Un petit truc pour exalter la saveur du chocolat, quand vous préparez des crèmes ou des entremets, faites dissoudre le chocolat dans du café fort. Le goût du café sera insoupçonnable mais celui du chocolat incomparable.
Retrouver la graine
Si vos gousses de vanille ont séché et vous n’arrivez plus à les ouvrir ! Au lieu de les jeter, enfermez-les dans une boite hermétique avec une tranche de pain et laisser reposer pendant une nuit ou deux. L’humidité du pain adoucira les gousses et vous n’aurez plus aucune peine à les couper en deux et à gratter les graines parfumées.
Josette et Sylvie