L’aneth
Il a beaucoup de qualités: digestif, stimulant, diurétique….Il pousse facilement dans les jardins et supporte la congélation. Séchées, feuilles et graines ne perdent rien de leur puissance aromatique. Il agrémente les marinades de poissons ou parfume avec délicatesse les salades de concombres, pommes de terre et betteraves, même avec jambon de parme et melon. Ajouté ciselé en fin de cuisson, il parfume les sauces, crèmes, œufs, poissons et viandes blanches.
Facile à manipuler
Quand on fait une pâte sablée qui est difficile à manipuler, la mettre au réfrigérateur une bonne demi-heure et la rouler entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Sans coller
Afin qu’une crème ne colle pas à la casserole, passer avant cette dernière à l’eau froide sans l’essuyer.
Sans beurre mais avec…
Lorsque vous faites des pommes de terre en robe de chambre ou vapeur et qu’il vous manque du beurre, vous pouvez le remplacer par des morceaux de camembert ou de fromage fondu. Et c’est bon…
Moelleux plus longtemps
Votre cake ou votre quatre quarts restera plus longtemps moelleux si vous mélangez une pomme râpée à la pâte avant de la verser dans le moule.
Accentuer la carotte
Coupez les carottes en biseaux et non en rondelles. Faites-les cuire dans de l’eau avec un cube de bouillon de volaille et surtout une rondelle d’orange pour accentuer le goût.
Josette et Sylvie