Une joue de boeuf
Un morceau de paleron
Un os à moelle
Un oignon
2 gousses d'ail
Bouquet garni
4 à 5 carottes
2 poireaux
2 navets
3 pommes de terre
1 morceau de céleri
2 kubs de volaille
sel, poivre.
Mettez à bouillir dans une cocotte -minute, 3 litres d'eau. Quand l'eau bout, plongez -y la viande, les ingrédients.
Cuisson 1 heure 30.
Ajouter les pommes de terre qui seront cuites en 10 mn environ.
Egoutter la viande. Servez -là entourée de légumes.
Accompagner de gros sel, cornichons et sauce tomate.
E.B