Vous êtes lassés du Canard Confit simplement réchauffé et servi tel quel ? Nous avons une solution :
Comptez un petit quart d’heure de préparation pour une demi heure de cuisson.
Les ingrédients dont vous aurez besoin dans cette recette de Canard Confit :
· Quatre cuisses de confit de canard
· Un kilo de pomme de terre pour purée ou cuisson vapeur
· Un oignon
· Deux cuillères à soupe de lait
· Une noix de beurre
· De la chapelure prête à l’emploi
· Sel, Poivre et éventuellement de la muscade en poudre (ou une noix à râper)
Tout d’abord on s’occupe du Canard :
· Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il devienne fondant
· Retirer la peau et les os des cuisses de canard et émietter la chair
· Ajoutez la chair de canard aux oignons et faire revenir deux minutes
· Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il devienne fondant
· Retirer la peau et les os des cuisses de canard et émietter la chair
· Ajoutez la chair de canard aux oignons et faire revenir deux minutes
En parallèle, on prépare la purée :
· Epluchez les pommes de terre
· Passez les pommes de terre au presse purée (ou à défaut au robot, ou à défaut pressez les à la fourchette …)
· Ajoutez le lait et le beurre
· Salez et poivrez (et ajoutez éventuellement la muscade)
· Remuez
Enfin on assemble le tout :
· Dans un plat à gratin, mettez une couche de purée d’un centimètre environ
· Placez une couche de garniture (votre canard émietté avec l’oignon fondant)
· Terminez par une autre couche de purée
· Saupoudrez de chapelure par dessus
Direction le four pour un quart d’heure minutes en mode « grill » (tous les composantes sont déjà cuites, on fait juste en sorte que l’assemblage soit parfait).
Et voilà, vous pouvez accompagner ce Hachis Parmentier de Canard Confit d’une petite salade …
Les éléves du cours du jeudi après midi