Pour 6 personnes :
1/2 litre de lait entier - 25 cl de crème fleurette - 125 gr de sucre semoule -
6 petits jaunes d'oeufs - 50 gr de maîzena - une gousse de vanille - une pâte brisée -
Verser dans une casserole le lait, la crème, la gousse de vanille fendue et grattée du plat du couteau.
Porter à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes, le sucre et la maîzena, puis verser dessus le lait bouillant.
Oter la gousse de vanille. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen, puis remuer encore 30 secondes après la reprise de l'ébullition.
Verser la crème dans un plat à gratin, recouvrir d'un film transparent et laissez refroidir.
PRECHAUFFER LE FOUR à 180°.
Placer la pâte brisée avec son papier au fond d'un moule à tarte.
Fouetter la crème froide pour l'assouplir et la verser sur la pâte.
Lisser à la spatule et enfourner 35 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Josette et Jacqueline.