Chaource,ce n'est pas seulement un fromage AOC réputé depuis le moyen-âge, mais c'est aussi une petite ville de l'Aube située à 30 km de Troyes sur la route de Tonnerre, en Champagne-Ardenne.
L'ancienne Villa gallo-romaine de Cadusia changea souvent de mains au cours des siècles.Donnée par le roi carolingien Charles le chauve au comte de Troyes, qui la donna aux comtes de Champagne, puis passa dans les mains des abbés de Montieramey, puis au domaine royal, ensuite aux maisons de Bourgogne, d'Albret et de Clèves pour finir dans les mains de Charles Choiseul, marquis de Praslin. La villa devint une ville dès le 12ème siècle.
Le château fort qui subit un siège en 1229 a complètement disparu en 1792.
Les remparts du 16ème siècle ont aussi disparu,remplacés par des jardins potagers.
Le bourg a conservé quelques maisons anciennes à pans de bois avec des sculptures sur bois du 15ème siècle (les allours).Sous les arcades se tenait l'ancien marché aux grains.
L'ancien marché en bois a été remplacé en 1892 par un bâtiment en fer de type Baltard
Le musée du fromage de Chaource
Mais c'est l'église qui témoigne de la splendeur passée de la ville.Construite fin 12ème et remaniée au 16ème siècle, c'est aujourd'hui un musée passionnant qui contient des richesses exceptionnelles.
Une superbe mise au tombeau, chef d'oeuvre du 16ème siècle de la sculpture troyenne réalisé par un inconnu surnommé "le maître de Chaource".
Une superbe crèche en bois doré de la même époque.
L'orgue monumental du 17ème siècle qui provient de l'abbaye de Montieramey.
Une statuaire très riche du 16ème siècle.
Des vitraux .
Plusieurs retables.
Une fresque malheureusement bien abîmée représentant les familles de Mussy et de Moustier qui se lit comme une bande dessinée.
Et bien d'autres trésors de l'art cultuel.
Et quelques gargouilles...
J'aime beaucoup cette région qui se situe aux limites de la Champagne et de la Bourgogne.
Le tourisme vert y est très répandu.
Benoît LEBORGNE