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Originaire d’Asie centrale, l’estragon est une plante vivace buissonnante.
Il aime les sols légers frais et secs.
L’estragon accepte la mi-ombre.
Récolte et utilisations : on coupe les tiges selon les besoins. L’estragon fait partie des « fines herbes »Il s’utilise de préférence frais, car il perd beaucoup de son arôme au séchage, mais on peut le conserver dans le vinaigre ou dans l’huile. Il parfume les omelettes, les salades, les sauces, les cornichons ou certaines liqueurs d’herbes.
denise
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