Ingrédients :
4 escalopes de veau haché.
légumes à la basquaise surgelés ( 1 kg ).
100 gr d'oignons émincés.
50 gr de riz basmati cuit.
1 cuil. à café d'ail coupé
2 cuil. à café de thym coupé
persil haché
basilic coupé.
menthe douce coupée (1 cuil. à soupe )
1. Faites chauffer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Ajoutez les légumes a la basquaise, les oignons,
l'ail, 1 cuil. à café de thym et 1 feuille de laurier, mélangez et faites revenir le tout 10 minutes à feu moyen.
2. Pendant ce temps, préparez les boulettes : placez les escalopes de veau décongelées dans un saladier et défaites la chair. Ajoutez le thym restant, le basilic, la menthe, le persil,
une pincée de piment d'Espelette, un oeuf entier et le riz surgelé. Salez, poivrez. Mélangez bien les ingrédients à la viande. Formez dans le creux de la main une douzaine de
boulettes.
3. Faites chauffer le restant d'huile d'olive dans une sauteuse.Une fois bien chaude, faites-y dorer les boulettes sur toutes les faces à feu moyen pendant 7 à 10 min.
4. Débarrassez les boulettes de la sauteuse et ajoutez-les aux légumes. Versez un verre de vin blanc sec dans la cocotte. Laissez cuire à petit bouillon sur feu doux
pendant 30 min.
Jacqueline T.