Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 pers.
400 gr de pommes de terre.
200 gr de lardons de poitrine fumée.
1 boîte d’1/4 de champignons de Paris.
1 boîte d’1/2 de tomates pelées.
1 petit bouquet de persil ½ citron et 2 oignons
40 g de beurre (ou margarine) .
Sel et poivre
Pelez les pommes de terre, lavez-les. Coupez-les en dés et séchez-les dans du papier absorbant. Epluchez les oignons et hachez-les finement. Egouttez les champignons. Egouttez également les tomates et hachez-les.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Mettez-y les oignons, tournez-les pendant 5 minutes sans les colorer. Ajoutez les pommes de terre et les lardons. Faites cuire 15 minutes en les tournants souvent. Ajoutez alors les champignons égouttés et poursuivez la cuisson 10 minutes. Ajoutez enfin les tomates hachées. Salez, poivrez. Mélangez 5 minutes à feu vif et servez aussitôt après avoir saupoudré de persil haché.
C.C