Préparation de la pâte brisée
-250G de farine
-130G de beurre mou
-1 pincée de sel
-3 cuil. à soupe d’eau
Garniture
-Une botte de bettes-
-50G de beurre
-100G de fromage de chèvre
-40cl de crème liquide
-4 œufs
-Lardons fumés
-sel et poivre
-1 paquet de chèvre râpée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre en morceaux. Creusez un puits au centre, travaillez l’ensemble avec les mains pour obtenir un mélange sableux. Versez peu à peu 3 cuillerées à soupe d’eau.
Pétrissez avec les mains, formez une boule et laissez-la dans un film alimentaire au frais 30 minutes
Préparez les bettes, mettez le beurre dans une poêle faites-y revenir les lardons, ajoutez les feuilles de bettes et laissez les fondre à feu doux pendant 20 minutes. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 210°C (TH.7)
Beurrez une tourtière, étalez au rouleau la pâte et garnissez le moule, piquez la pâte avec une fourchette, versez-y les bettes et les lardons, répartissez le fromage de chèvre sur le fond de la tarte.
Fouettez la crème avec les œufs, salez et poivrez.
Versez le liquide sur la tarte, parsemez de fromage de chèvre rapée.
Enfournez 35 minutes jusqu’à coloration souhaitée du dessus.
On peut la réaliser avec des poireaux.
Marie