4 personnes
20 tranches fines de lard fumé
50 g de raisins blonds secs (falcultatif)
100 g de pruneaux
250 g de faisselle de vache (égouttée une nuit dans le réfrigérateur)
2 œufs
Sel, poivre
Beurrez légèrement 4 ramequins et chemisez-les avec les fines tranches de lard. Laissez les extrémités tomber à l’extérieur des moules. Fouettez la faisselle (bien égouttée) avec les œufs et une pincée de sel.
Lorsque la préparation est bien homogène, incorporez-y les raisins secs et les pruneaux en petits morceaux. Versez l’ensemble dans les moules. Rabattez l’ensemble des tranches de lard vers l’intérieur et enfournez 40 minutes dans un bain- marie, dans un four préchauffé à 150°C
. Laissez refroidir avant de les démouler. Dégustez tiède sur un lit de salade verte.